Teža krofa: 80 g
Vrednost OH: 35-45 g

Potrebujete:

Testo

• 1 kg mehke moke
• 4,5 dag kvasa
• 1 dag soli
• 7 rumenjakov
• 7 dag sladkorja
• 7 dag masla
• 0,5 dl ruma
• 1 zavitek vanilina
• 5 dl mleka

Cvrtje in polnilo

• 20 dag marelične marmelade
• olje za cvrtje
• sladkor za posip

Priprava

1. Iz sestavin zamesimo kvašeno testo.
2. Testi gnetemo ga tako dolgo, da se loči od kuhalnice in sklede. Pri gnetenju ga ne smemo s kuhalnico vzdigovati previsoko, da vanj ne vtepemo vanj preveč zraka, zaradi česar nastanejo v testu prevelike luknje in so krofi v sredini votli.
3. Testo pokrijemo s prtom in ga damo na toplo.
4. Ko vzhaja, ga položimo na dobro pomokano in toplo desko. Razvaljamo ga za palec na debelo in ga zrežemo z obodom za krofe.
5. Krofe zložimo na pomokan prt za dva prsta narazen, jih pokrijemo s pogretim prtom in pustimo, da vzhajajo (ne preveč na toplem).
6. Odrezke testa ponovno zgnetemo, damo še enkrat vzhajati, nato jih zrežemo v krofe.
7. Medtem ko krofi vzhajajo, vlijemo v kozico za tri prste olja ter ga segrejemo. V olje damo najprej le en krof, da vidimo, ali je dovolj vzhajan in ali je olje pravilno vroče.
8. Krof damo v olje tako, da je bolj vzhajana stran obrnjena navzdol (je v olju). Posodo nato pokrijemo in počasi cvremo.
9. Ko krof na spodnji strani svetlo porumeni, ga obrnemo in cvremo v nepokriti posodi še na drugi strani.
   Pravilno vzhajani krofi se potopijo v olje le do polovice, zato nastane, ko jih obrnemo, na obodu venček.
10. Ocvrte krofe polagamo na cedilo in potem na desko, pogrnjeno s papirnatimi prtički. Od strani nad venček vbrizgamo v krofe za žličko marelične marmelade in jih nato še potresemo s sladkorjem.

Namesto navadnega sladkorja lahko izberete druge vrste sladil z manj ali nič ogljikovimi hidrati (eritritol, ksilitol, stevia, sukrin ipd.). Tudi moko lahko zamenjate za takšno, ki vsebuje več vlaknin (npr. pirina).

Dober tek!
Jure